O homem consome caracóis em sua alimentação desde a pré-história. Muitas pessoas não sabem, mas o escargot de cultivo é um alimento saboroso, nutritivo e "light".

O escargot foi consagrado na culinária francesa em 1814 quando o príncipe de Talleyrand ofereceu ao Czar da Rússia, Alexandre I, um prato de escargot que foi degustado com satisfação evidente.